Au fond de la glacière creusée dans le sol, on entreposait d’abord les haricots, puis le fromage, puis la viande. Les soldats pouvaient tenir plusieurs semaines, ils mangeaient la viande en premier, puis le fromage. A la fin des haricots, il ne restait plus rien à se mettre sous la dent. Ou alors les chats, qui avaient déjà mangé les souris afin qu’elles épargnent les réserves.
La fin des haricots arrivera par un chemin différent de celui qui était tracé au Moyen Age. Elle viendra de l’excès.
Pauline Buzy 